草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

自己在家做酸辣粉，不能再爽了

生活百科

四川酸辣粉是很多人都喜欢的一款美食 ， 它的味道酸辣兼具 ， 吃起来也更加的爽滑带劲 ， 回味无穷 。那么对于哪些对身材有要求的人一定很担心食物的热量吧 ， 那你知道四川酸辣粉的热量有多少吗?你知道四川酸辣粉的做法是怎样的吗?
酸辣粉的热量
酸辣粉的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦) ， 单位热量适中 。每100克酸辣粉的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8% 。
酸辣粉的热量(以100克可食部分计)是190大卡
酸辣粉的营养价值
因为酸辣粉的主料中用的是粉条 ， 它里面含有大量的碳水化合物和蛋白质 ， 对于身体能够起到很好的营养补充 ， 同时它还含有大量的膳食纤维 ， 所以对于便秘也能够起到一定的缓解作用 。此外它还含有多种矿物质和烟酸等营养元素 。
四川酸辣粉的做法
主料：棒骨、鸡架、红薯粉各适量 。
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量 。
步骤
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片 。
2.一起放入砂锅中 ， 砂锅中加入清水 ， 放火上小火2小时 ， 熬成高汤 。
3.将材料中的红尖椒用刀切成末状 ， 然后将花椒和八角以及白芝麻 ， 一同放进碗中 ， 接着将少量的盐倒进去 。
4.锅里放油 ， 将1小片紫草放入锅中 ， 放火上烧热后 ， 倒入放有辣椒的碗中 ， 炸成红油 。
5.炒锅中放一大勺油 ， 放入花生 ， 然后开小火 ， 不断翻炒花生 ， 等到花生颜色变红 ， 即可捞出放凉 。
6.黄豆清洗干净后 ， 晾干水分 ， 然后将黄豆平铺在一盘子里 ， 在黄豆表面刷少许油 ， 撒入适量盐 ， 然后微波炉高火3分钟即可 。
7.接着将红薯粉倒进凉水里进行二十分钟的浸泡 ， 随后烧一锅开水 ， 然后将刚才准备好的红薯粉倒进锅中 。
8.煮至完全透明柔软即可捞出 ， 另起锅烧水将油菜也下过焯熟 ， 榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用 。
9.取一大海碗 ， 放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺 ， 放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋 。
10.放入姜末和蒜泥 ， 加入1大勺红油 ， 加入大半碗的高汤 。
11.将煮熟的红薯粉放入 ， 撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜 ， 最后撒葱末装饰 。
将煮熟的红薯粉放入 ， 撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜 ， 最后撒葱末装饰
炸酱酸辣粉的做法
主料
红薯粉(适量) 。调料
猪肉馅(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、花椒粉(适量)、麻辣烫佐料(适量)、香菜(适量)、香葱(适量)、油酥花生(适量)、油酥黄豆(适量)、榨菜(适量)、大蒜(适量) 。
猪肉馅(适量)、生抽
步骤
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料 。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右 ， 中途要换一次水 。(去除粉条里的异味)
3、香菜、小葱切成细末待用 。
4、准备大蒜多一点 ， 捣成蒜蓉放适量开水勾兑 。
5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香 。
6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色 。
7、煸炒变色的肉末加入五香粉 ， 生抽继续煸炒 。
8、肉末里放入适量的葱花翻炒 。
9、加入一勺甜面酱 ， 和适量的清水 ， 小火翻炒入味 。
10、大火收汁后起锅装碗待用 。
11、锅里烧水 ， 放入泡发好的粉条烫软 ， 将烫软的粉条放入冷水过一下 ， 然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里 。
12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开 。
13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 。
【自己在家做酸辣粉，不能再爽了】14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量 ， 再加入辣椒油和肉酱 ， 撒上葱花及香菜末 ， 伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了 。

    推荐阅读


    上一篇：天麻的功效与作用 吃天麻的禁忌

    下一篇：新鲜紫苏叶怎么吃 紫苏叶的吃法技巧