东北的凉菜做法大全
主料：
黄瓜300克，绿豆芽80克，干豆腐80克，土豆100克，里脊肉50克，
花生米30克，菠菜100克，紫甘蓝20克，胡萝卜20克，拉皮150克，香菜15克 。
调料：
香油2大勺，植物油适量，生抽一小勺，盐一大勺，糖2大勺，香醋3大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣儿，味精一小勺 。
做法：
1. 土豆去皮，切成丝用冷水冲洗两遍，泡在冷水里 。
2. 干豆腐切细丝儿 。
3. 豆芽、干豆腐、土豆丝和菠菜都焯好，用冷水过凉备用 。
4. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝都切丝儿 。蒜，香菜切碎 。
5锅里放植物油，把肉丝放入煸炒，倒入生抽炒熟盛出来 。
6花生米放入微波炉里高火叮1分半钟，取出后用刀拍碎 。
7把所有的食材放在料理碗里，放盐、糖 。
8倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌匀 。
小贴士：
1家拌凉菜黄瓜丝不要切的太细，太细容易被调料腌渍的过软 。
2糖醋的比例可以自行调配 。
家拌凉菜和普通的凉菜有何不同呢？
1食材非常丰富，经常是十多种食材拌在一起 。东北有乱炖，家拌凉菜可以说是乱拌 。
2家拌凉菜里肉，这和一般的凉菜不一样，有肉的凉菜特别香是不是 。
3调味属于咸甜酸口，非常的开胃 。
4拉皮是这道菜的主料之一，不可缺少啊 。
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