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春季食春韭 如何选购好

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导读：中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能韭菜炒鸡蛋 ， 韭菜烙饼子 ， 韭菜饺子都很好的 。【春季食春韭 如何选购好】

春季食春韭 如何选购好

文章插图
春季到了 ， 各种美味的时令蔬菜也要纷纷上市了 ， 在这些蔬菜中 ， 春韭可是非常受大家喜爱的一种了 ， 因为我们知道韭菜在一年中春韭是最好吃最有营养的了 ， 那么大家知道如何选购才正确吗？
韭菜有什么营养价值呢?
韭菜也是一个营养价值很高的食物 。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外 ， 更值得向大家推荐的是它的维生素 ， 矿物质 。比如2两的韭菜 ， 食物成分表里记录的是维生素A：235微克胡萝卜素：1410毫克钾：247毫克 。
韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力 ， 缓解眼睛疲劳 ， 对于长时间用电脑的人非常合适 ， 而且胡萝卜素高这对于增强免疫力 ， 预防肿瘤 ， 抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃 。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能韭菜炒鸡蛋 ， 韭菜烙饼子 ， 韭菜饺子都很好的 。
选购
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种 ， 窄叶韭菜的叶子细长 ， 颜色较深 ， 纤维量高 ， 香味浓厚 。宽叶韭菜的叶片宽厚 ， 颜色较浅 ， 比较柔嫩 ， 味道稍淡 。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可 ， 对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买 。
吃法
1.韭菜可以炒、拌 ， 做配料、做馅等 。
2.春节食用有益于肝 。初春时节的韭菜品质最佳 ， 晚秋的次之 ， 夏季的最差 ， 有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。
4.韭菜与虾仁配菜 ， 能提供优质蛋白质 ， 同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动 ， 保持大便通畅 。
韭菜的营养丰富而且独特的味道也可以轻松的和很多食材搭配食用 ， 不过 ， 想享受美味的春韭和利用它的营养价值 ， 我们还是需要从正确的选购开始 ， 那么上面的内容大家都记住了吗？

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