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浙江菜沙钻是什么

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沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer] 。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大 。生活在近海沙底
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沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer] 。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大 。生活在近海沙底
折叠编辑本段感官性状
尺寸：鱼体完整,体长5cm.以上 。
新鲜度：眼球明亮 ， 有固有鲜鱼气味 ， 无异臭；鳃呈红色 ， 鱼体呈固有褐色 ， 不变黑、不腐烂 ， 肉质有弹性 ， 鱼鳞排列紧密、完整 。
秋刀鱼是 颌针鱼目 ， 竹刀鱼科 ， 秋刀鱼属的唯一一种 ， 也是重要的食用鱼类之一 。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称 ， 其中saira系俄语(сайра) 。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀 ， 同时生产季节在秋天的缘故 。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆 ， 棒状;背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱;体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。

沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer] 。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大 。生活在近海沙底
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沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer] 。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大 。生活在近海沙底
折叠编辑本段感官性状
尺寸：鱼体完整,体长5cm.以上 。
新鲜度：眼球明亮 ， 有固有鲜鱼气味 ， 无异臭；鳃呈红色 ， 鱼体呈固有褐色 ， 不变黑、不腐烂 ， 肉质有弹性 ， 鱼鳞排列紧密、完整 。
秋刀鱼是 颌针鱼目 ， 竹刀鱼科 ， 秋刀鱼属的唯一一种 ， 也是重要的食用鱼类之一 。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称 ， 其中saira系俄语(сайра) 。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀 ， 同时生产季节在秋天的缘故 。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆 ， 棒状;背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱;体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。

沙钻鱼,也叫鳃鱼。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大 。生活在近海沙底 ， 
尺寸：鱼体完整,体长5cm.以上 。
新鲜度：眼球明亮 ， 有固有鲜鱼气味 ， 无异臭；鳃呈红色 ， 鱼体呈固有褐色 ， 不变黑、不腐烂 ， 肉质有弹性 ， 鱼鳞排列紧密、完整 。

【秋刀鱼】
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆 ， 棒状；背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱；体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。
【青砖鱼】
青占鱼又名：花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙 。体粗壮微扁 ， 呈纺锤形 ， 一般体长20～40厘米、体重150～400克 。头大、前端细尖似圆锥形 ， 眼大位高 ， 口大 ， 上下颌等长 ， 各具一行细牙 ， 犁骨和胯骨有牙 。

沙钻鱼:本种通常潜入沙中生活 ， 故俗称沙钻仔 。第一背鳍有十至十一 棘 ， 第二背鳍有一棘及十七至二十二软条 ， 胸鳍十五至十六软条 ，  一纵列鳞数约七十个 。全长通常为二十公分以下 ， 背呈淡土黄色 ，  腹部色淡 。食用方法：1,.沙钻鱼去鳞、去肚洗净 ， 用适量的盐腌制十分钟左右2.起油锅 ， 下姜、葱炸香 ， 捞起 ， 然后下鱼煎3.猛火煎一两分钟后 ， 改中火将鱼煎至两面金黄就可以了 。
秋刀鱼：在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆 ， 棒状；背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱；体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。食用方法：1.秋刀洗净 ， 并均匀划上斜刀 。2.加盐、料酒、抹匀腌制半小时 。3.先热锅再热油 ， 然后放入姜丝 。4.待姜丝煎成微黄时下入腌好的秋刀 。5.一面煎成金黄以后翻面再煎 。6.两面分别煎成金黄并熟透以后 ， 撒入少许青红椒再调入点料酒最后撒上芝麻即可出锅 。（1：煎之前一定要先热锅再热油 ， 这样更不易粘锅 。2：姜切丝 ， 这样 ， 铺在锅底好比一个网 ， 也能让鱼不粘锅 。如果是姜片 ， 铺满也没用 ， 因为那样都煎不到鱼了 。3：煎鱼的时候 ， 油温要高一点才下鱼 。4：鱼入油锅以后 ， 会立即起一层酥皮 ， 所以刚下去别翻动 ， 煎一会以后 ， 轻轻摇动锅 ， 鱼会自己滑动 。5：要一条一条的放入 ， 不宜全部倒下去 ， 并且一次不要太多条 ， 因为多了会导致油温迅速下降 ， 鱼皮会不酥脆 。
6：鱼清洗完以后最好沥一下水 ， 或者用厨房纸吸一下 ， 然后再腌制 。)

如果你只是要问它有什么不同而没有提出标题性的问题的话:它们两者都是鱼 ， 不同的只是名字 。
您看根据您的提问 ， 这个答案解答得全面完整吗？

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