【家常菜】什锦丸子
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各色蔬菜配上香甜玉米粒 ， 炸成大个丸子 ， 酥脆回甜 ， 比传统的萝卜丸子、茼蒿丸子更新颖、好吃 。
材料：原料：
茼蒿250克 ， 洋葱200克 ， 胡萝卜60克 ， 鲜玉米粒100克 ， 鸡蛋1.5个 。
调料：
盐5克 ， 味精5克 ， 鸡精3克 ， 面粉75克 ， 淀粉75克 。
制作流程：1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒 ， 与玉米粒一起放入盛器 ， 加入盐、鸡精、味精调味 ， 加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀 。
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2.挤成直径为6厘米的大丸子 ， 下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油 。
【【家常菜】什锦丸子】
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3.将炸好的丸子摆入长条盘中 ， 带一碟椒盐上桌即可 。
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制作关键：
1.此丸子不需要复炸 ， 炸至酥脆即成熟 。
2.白面和淀粉的量无需太多 ， 否则丸子发硬、不够酥脆 。
3.所有原料不能隔夜 ， 否则成品颜色发黑 。
4.调馅时不能加水 ， 否则馅料太稀 ， 炸好的丸子不酥 。
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