安溪铁观音香型大约可分为：清香型、浓香型、陈香型 。
?1、清香型属于轻发酵型茶叶，要求的火候较轻，茶叶中的水分保持也较多，强调的是清汤、鲜度，市场上“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 。叶子的成色好，叶色翠绿，欣赏性强，看上去跟刚采摘下来时一样 。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，香气一下就可以上扬了 。茶叶一般可冲泡5次左右，适合日常冲泡和欣赏，适合喜欢口感轻淡型的人群 。2、浓香型属传统半发酵的安溪铁观音茶，要求的半发酵时间较长、较重，外形色泽油润、红点明显、带砂绿色 。内质浓郁持久，具有自然的花香味，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，金黄明亮 。喝起来的感觉是醇厚甘爽，观音韵回味悠长 。叶底软亮，匀整，红边明显 。因为口感较重，适合资深茶友饮用 。?3、陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存成为老茶后，经过再烘烤、炭焙等深加工程序反复加工而成，属全发酵茶叶 。具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。口感浓厚、保健功效等更显著，其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，具有历史与文化沉淀 。只需常规收藏，适合资深和怀旧茶友 。
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