高品质的铁观音表现在---鲜
高品质的铁观音表现在---鲜
【高品质的铁观音表现在---鲜】鲜：比较肥壮的铁观音茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性 。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等 。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香 。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中 。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味 。
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