青茶，又称乌龙茶，至今已有1000多年的历史 。皇甫冉送陆羽的采茶诗中叙：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。”意思是要采得一筐的鲜叶，需用尽一天的时间 。叶子在筐子里摇荡积压，到晚上开始蒸制 。经过积压芽叶氧化部变成了紫色或褐色 。“青叶镶边”的美称正由此得来 。冻顶乌龙茶和铁观音都是乌龙茶中比较受欢迎的茶类，那它们之间有什么区别呢？冻顶乌龙茶和铁观音的相同点?冻顶乌龙茶和铁观音同属乌龙茶系，属于半发酵茶;外观相似，半球状或者螺状;冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边 。?冻顶乌龙茶和铁观音不同点?冻顶乌龙茶和铁观音茶树品种不同；发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%；分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”；工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序 。冻顶乌龙茶和铁观音区分技巧?尽管区分技巧外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶 。?1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色 。?2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少 。?3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些 。?4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气 。?5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些 。6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免 。?7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显 。?8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的 。?9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的 。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，香气清雅，回甘浓郁且持久；铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，二者都是不可多得的好茶！
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