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【皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋凉拌怎样做好吃】1、准备材料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油 。
2、松花皮蛋准备5-6个 ， 锅里放入水上蒸架 ， 然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出 ， 因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染 ， 在高温摄氏度下他就会被杀死 ， 蒸过之后 ， 不会影响口感的 ， 切起来也非常方便 。
3、等皮蛋冷却后剥壳 ， 剥壳后 ， 用切蛋神器把皮蛋切开 ， 切好后把皮蛋摆整齐 。
4、把香菜 ， 蒜 ， 小米辣洗干净剁碎 。
5、锅里烧热油冒烟 ， 把热油倒入蒜泥里 。
6、加入香菜、热油烫过的蒜泥 ， 红尖椒、生抽 ， 香醋、香油 ， 白糖、姜沫少许 ， 盐少许 。
7、把酱汁搅拌均匀后 ， 淋在皮蛋上即可 。
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