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品质特征
福建政和工夫红茶成品茶条索肥壮重实、匀齐 ， 色泽乌黑油润 ， 毫芽显露金黄色 ， 颇为美观；香气浓郁芬芳 ， 隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳 ， 滋味醇厚 。
制作工艺
政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。成品茶系以政和大白茶品种为主体 ， 适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶 。故在精制中 ， 对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选 ， 提尖分级 ， 分别加工成型 ， 然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶 。成品茶条索肥壮重实、匀齐 ， 色泽乌黑油润 ， 毫芽显露金黄色 ， 颇为美观；香气浓郁芬芳 ， 隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳 ， 滋味醇厚 ， 既适合清饮 ， 又宜掺和砂糖、牛奶调饮 。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成 ， 外形条索紧结圆实 ， 内质汤色红浓 ， 香气高而鲜甜 ， 滋味浓厚 ， 叶底肥壮尚红；小茶系采用小叶种制成 ， 条索细紧 ， 香似祁红 ， 味醇和 ， 叶底红匀 。
功效
【政和工夫茶有什么制作工艺？有哪些功效？】福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲 ， 可利尿、消除水肿 ， 并强壮心肌功能 。
政和历史悠久 ， 源远流长 。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶 ， 徽宗政和五年 ， 芽茶选作贡茶 ， 喜动龙颜 ， 徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名 ， 政和由此而来 。同治十三年 ， 江西茶商来政和倡制工夫红茶 ， 轰动一时 。光绪十五年 ， 用大白茶所制的“政和工夫”红茶 ， 成为闽红三大功夫茶之首 ， 留洋苏联、欧美……享誉海外！
政和工夫 ， 起源有近千年历史 ， 民间传说 ， 南宋以前 ， 茶为何物 ， 当地群众并不知道 。有一仙人看到此处茶树生长茂盛 ， 茶叶可制成茶中佳品 ， 因而化为乞丐入村讨茶水喝 ， 一村妇拿出一碗白开水 ， 乞丐认为这村妇太过吝啬 ， 连一杯茶水也不给 ， 但当他进一步问清 ， 当地人竟连茶为何物都不知道 ， 自家也是喝白开水之后 ， 乞丐就带村民至茶树前 ， 教其辨认茶叶 ， 并教他们采摘和初制 ， 村民泡饮之后 ， 感到芳香扑鼻 ， 入口回甘 ， 饮后神清气爽 ， 于是茶叶的制法从此流传了下来 。
“政和工夫” ， 闽红三大工夫茶的上品 ， 按品种分为大茶、小茶两种 。政和工夫茶以大茶为主体 ， 扬其毫多味浓之优点 ， 又适当加以高香之小茶 ， 因此高级政和工夫茶体态匀称 ， 毫心显露 ， 香味俱佳 。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇 ， 充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色 ， 淡淡的苦涩 ， 那沉淀了生活般的质感 ， 优雅、小资、高贵政和工夫” ， 因其精制手续精细 ， 颇费工夫 ， 故得名 。
它外形条索紧细、匀齐 ， 色泽乌润 ， 富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮 ， 香气馥郁 ， 隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓 ， 既宜于清饮 ， 又适于掺和砂糖、牛奶 。一百多年来“政和工夫”历久不衰 ， 蜚声于国内外 ， 畅销俄、美欧等国 ， 曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖 。
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