鹌鹑蛋被誉为动物中的人参，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，其营养价值比鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品，所以建议老人和孩子可以经常吃鹌鹑蛋 。
鹌鹑蛋的营养价值并不会不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺鹌鹑蛋
素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，铜0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，胆固醇515毫克 。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋 (传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，此说不当) 。
鹌鹑蛋中胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。
鹌鹑蛋的功效和作用：
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
鹌鹑蛋味甘，性平 。能有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效 。
【鹌鹑蛋的营养成分有哪些呢？】鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，但是要注意的是脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
鹌鹑蛋的营养价值虽然很高，但是在吃的时候要注意不能一次性吃太多，不然很有可能会让身体不消化，这样就会导致胃部不适，另外就是建议平时可以将鹌鹑蛋炖汤喝，高温能将其中的营养更好的释放出来，这样就能被身体更好的吸收 。
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