辛辣料调味道好 真假识别有方法
导读：在生活中，我们三餐的烹饪总是会放一些辛辣调料以达到菜肴更美味的效果，通常我们会用到八角，花椒以及辣椒粉等等，如果想达到菜肴更美味的效果，就一定要在选购辛辣料的方法上有所了【辛辣料调味道好 真假识别有方法】
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在生活中，我们三餐的烹饪总是会放一些辛辣调料以达到菜肴更美味的效果，通常我们会用到八角，花椒以及辣椒粉等等，如果想达到菜肴更美味的效果，就一定要在选购辛辣料的方法上有所了解 。
真假八角的区别：
八角又名大料或八角茴香 。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角 。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒 。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角 。
真八角(八角茴香)：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色 。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖 。
红茴香：由青突果7～8枚组成聚合果 。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊，味道酸而略甜 。
掺假花椒面的识别：
正品花椒面：呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉 。
掺假花椒面：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味 。
胡椒粉质量识别：
胡椒粉感官质量识别的方法比较简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别 。
优质胡椒粉：摇动后，其粉末松软如尘土 。
次质胡椒粉：摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好 。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉 。
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