【热卖菜】油焖香辣蟹
文章插图
材料：主料：
大闸蟹1000克 。
调料：
油焖大虾酱80g、姜片30g、葱段20g、熟咸蛋黄1粒、生粉50g，色拉油150g、啤酒100g、高汤500g、蚝油10g、麻辣鲜5g 。
制作：1、大闸蟹去鳃，开边洗净，保持壳完整 。
2、锅烧大量油至六成油温，蟹裹上生粉，投入油锅炸至变红捞出待用 。
3、另取锅烧热下底油150g，下姜片爆出香味，加油焖大虾酱和炸好的蟹翻炒均匀，加入啤酒和高汤，加蚝油、鸡精调味 。
【【热卖菜】油焖香辣蟹】4、大火烧开，翻炒入味，待汤变浓，加入麻辣鲜、收汁，淋油起锅装盘，撒入葱段即可 。
