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煮溏心蛋冷水下锅3分钟左右 。溏心蛋是蛋黄还可以流动 ， 但是蛋白已完全凝固的白煮蛋 。煮溏心蛋的时间不能太长 ， 否则蛋黄也会凝固 。把一个鸡蛋完全煮熟需要7至8分钟 ， 因此煮溏心蛋保持3分钟左右即可 。
鸡蛋：
【煮溏心蛋冷水下锅几分钟】每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11至15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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