虾皮吃前泡三遍能去致癌物
虾皮吃前泡三遍能去致癌物
【虾皮吃前泡三遍能去致癌物】虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称 。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效 。在太阳越来越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一 。
虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了 。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高 。
文章插图
虾皮冬瓜汤
可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下 。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。用水泡是最快速有效的好办法 。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙 。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
推荐阅读
- 山楂片泡水的功效 山楂片泡水的好处
- 金坛雀舌怎么泡好喝 金坛雀舌的正确泡法
- 金山翠芽属于什么茶 金山翠芽怎么泡
- 英山云雾茶属于什么茶 英山云雾茶怎么泡好喝
- 萝卜泡菜的腌制方法
- 雨花茶怎么泡 雨花茶有什么功效
- 泡茶的学问有哪些
- 最常见的泡茶方式有哪些
- 金银花茶怎么泡，可以天天喝吗
- 三伏天能用艾叶泡脚吗_用艾叶泡脚好吗_用艾叶泡脚的好处