绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点 。绿茶是我们平常非常喜欢喝的一种茶，可是我们知道怎么辨别绿茶茶叶的好坏吗？现在让我们看一看 。怎么辨别绿茶茶叶的好坏?1、看色泽?好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，若色泽较为明亮且新鲜的话，则说明是新茶，好茶，若色泽较为暗沉，且没有光泽感可言的话，则说明是旧茶，坏茶 。看色泽?2、摸外形?品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，形状各异，粗细不同，纹路杂乱且有茶梗的话，则说明该茶叶的品质不算太好 。3、闻香气?上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的 。?4、品味道?品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口 。?5、观茶水?品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣 。6、干湿程度?茶叶采摘后是需要经过晾晒等工序后才能被用来饮用的 。建议大家可以用手指捏取适量茶叶轻轻揉搓，若能够轻松被搓成粉末的话，则说明是新茶，好茶，若明显感觉到有困难的话，则说明茶叶已经受潮，是旧茶 。?7、根据品种?不同种类的茶叶所具备的特点自然也是不同的，如若是明前茶的话，则颜色是一种较为天然的糙米色，若是龙井的话，则表面十分匀称光洁，呈淡黄嫩绿色等，应根据具体情况来具体判断，不要太过死板 。经验总结?1、外形：绿茶种类不同，外形差别大 。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多 。?2、色泽：珍眉呈绿色且知带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿 。?3、香气：有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香 。4、汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈 。?5、滋味：茶汤浓醇道鲜爽，回味带甘 。?6、叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛 。?色泽：好的绿茶应呈浅绿或黄绿且清澈明亮，若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳 。香气：好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶 。口味：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌 。外形：好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整，若条索松散，颗粒松泡则一般为劣质茶 。
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