家庭小炒500款菜谱
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段 。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用 。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了 。【原料】洋葱250克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，蒜末、姜末各5克，料酒6克，精盐3克，未经、白糖各2克，湿淀粉8克，香油10克，植物油50克 。
【制法】①将洋葱切去老根，剥去老皮，洗净，切成丝 。胡萝卜洗净，去皮，切成丝 。鸡蛋去壳，鸡蛋液放入碗内用筷子充分搅打均匀 。
②锅内放入植物油30克烧热，倒入鸡蛋液煎熟成均匀的蛋片，出锅盛如容器内备用 。
③锅内放入余下的植物油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入胡萝卜丝烧透，下入洋葱丝煸炒至熟，下入鸡蛋片、料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成 。
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