陕西菜馍的做法不会硬
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口0接下来就很容易往里面填菜了imq而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍 。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的 。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品－－－荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等 。作为大众百姓的家常便饭628菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化 。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种 。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类 。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很 。当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是diy的 。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配t反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是diy哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可 。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较 。还有一个东西不得不提－－－花干夹馍 。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干 。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美 。我有个老乡在北京打工，每次省亲回西安，进家门之前必先到楼下吃俩花干夹馍才肯上楼 。他告诉我，在北京什么都吃腻了，每天脑袋里想的居然就是花干夹馍！
推荐阅读
- 西安的陕西菜饭馆
- 介绍几个陕西菜吧
- 陕北大枣特点 陕北大枣的营养价值
- 陕西菜魏林以及他的家人
- 大秦府陕西菜 张江店
- 陕西菜夹馍加盟
- 陕西菜谱家常菜做法大全
- 陕西面食图片大全图片
- 陕西防腐木怎么推广
- 瓦窑堡在哪个地方