牛肉凉菜做法大全
原料：牛肉(肥瘦)500克
调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克
特色：
肉酥熟 ， 原味醇香 ， 佐料自蘸 ， 各取所好 。
制作过程：
1.把牛肉切成二大块 ， 先放入冷水锅中慢慢煮沸 ， 让血污腥臊尽量排出 ， 倒出洗净 ， 再放入沸水锅中 ， 放葱结 ， 姜片 ， 黄酒 ， 烧沸后 ， 转用小火焖煮约2小时 ， 能用筷子戳通时即熟 ， 可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用 。
2.食用时 ， 横着肉纹切成大薄片装盆 ， 淋上麻油 ， 上桌随带酱油 ， 甜面酱 ， 葱白段各一小碟佐餐 。
如果是熟牛肉 ， 可直接加调料 。
香菜拌牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：拌 香菜拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克
辅料：香菜20克
调料：辣椒油50克,花椒粉25克,盐4克,味精2克,大葱10克
香菜拌牛肉的特色：简便易做 ， 麻辣适口 。教您香菜拌牛肉怎么做 ， 如何做香菜拌牛肉才好吃1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3. 葱切丝备用；
2. 牛肉片放入盘内 ， 加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可 。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
干拌牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
干拌牛肉的制作材料：主料：牛肉一斤五两 酱油四两 葱五钱 炒花生十颗熟油辣椒一两 精盐五钱 白糖三钱 花椒面五分 味精十粒 教您干拌牛肉怎么做 ， 如何做干拌牛肉才好吃1、先将牛肉洗净 ， 推切成大块 ， 入开水锅里加酱油约三两煮熟 ， 捞起晾冷后 ， 直刀推切成薄片；
2、葱剥皮洗净切成八分节；花生米铡细 。再将牛肉片盛入碗内 ， 先用盐拌合 ， 使之入味 ， 接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌 ， 最后把葱节、花生米末倒入 ， 拌匀盛盘即可 。
【牛肉凉菜做法大全】
炝拌牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味：椒麻味 工艺：炝 炝拌牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克
辅料：黄瓜50克
调料：花椒10克,盐3克,味精2克,醋5克,香油5克,胡椒粉1克 炝拌牛肉丝的特色：椒油味足,口味别致. 教您炝拌牛肉丝怎么做 ， 如何做炝拌牛肉丝才好吃1.将牛肉煮熟切丝.
2.黄瓜去皮,切丝.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.
小帖士-健康提示：
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效,宜和木耳同吃,木耳具有滋补强壮,和血的作用,可以平衡营养.
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