铁观音茶青取自高海拔优良茶树、由长和高级茶师精心研制制而成、香气浓郁高强、口感醇厚鲜酸而音韵明、亦能清新润喉解干渴，那大家知道极品铁观音是什么茶吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！铁观音茶属于乌龙茶?铁观音的类型属于是青茶类，亦即乌龙茶类，介乎于绿茶与红茶之间，是一种半发酵茶类 。其茶叶的品质特征包括：茶条呈卷曲，条形匀整，其色泽呈砂绿 。待冲泡后茶汤色泽好似琥珀色，茶香伴有阵阵兰花香，味醇而甘甜，茶香持久 。铁观音茶的特点?1、形?优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；松散、轻飘者次之?2、声?精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次 。?3、色?成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜 。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。?4、香?精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。?5、韵?细酌一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷 。铁观音茶的制作工艺?1、采摘?铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。?2、凉青?鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软 。?3、做青?摇青与摊置相间进行，合称做青 。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键 。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质 。?4、炒青?炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行 。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的 。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙 。?5、簸拣?慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品 。总的来说，铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，是一种值得品鉴的茶叶
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