山鸡蛋会上妆 揭秘土鸡蛋真面目

导读:因为这样避免了一些人工养殖蛋的污染 , 但是市场上的土鸡蛋存在着以假乱真 , 如果没有一定的活眼睛睛 , 就会被一些鸡蛋的外衣所蒙骗 。

山鸡蛋会上妆 揭秘土鸡蛋真面目

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鸡蛋常做为人们身体营养的补充剂 。但是为了所进食的鸡蛋口感更好 , 营养更密集 。人们更倾赖于一些原生态农家放养的一些土鸡蛋 。因为这样避免了一些人工养殖蛋的污染 , 但是市场上的土鸡蛋存在着以假乱真 , 如果没有一定的活眼睛睛 , 就会被一些鸡蛋的外衣所蒙骗 。
核心提示:一旦蛋黄的颜色调好 , 这些鸡蛋就会贴上“柴”、“土”、“山”鸡蛋的标签 , 直接送到超市销售 。为了证实自己的说法 , 这位养殖户还现场打开了一个鸡蛋 , 这个蛋黄的颜色看起来比普通鸡蛋的蛋黄要更深一些 。
在山东省临沂市平邑县的一家大型超市 , 鸡蛋销售区域被设置成了专柜 。在这里 , 鸡蛋被分为了两大类 , 普通的洋鸡蛋和品质上乘的山鸡蛋 。虽然只有两者一字之差 , 价格却悬殊不少 。超市销售员说 , 临近年关了 , 这串门走亲戚的都喜欢拎一盒鸡蛋 。她极力推荐一款山鸡蛋的礼盒装 。因为在消费者心理上 , 个小、蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养价值 。
采访人员在网上进行了查询 , 销售人员说的洋鸡蛋 , 一般指的就是养鸡场生产的普通鸡蛋 , 而所谓的山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等 , 只是名称不同 , 其实都是散养的鸡下的蛋 。相关部门对此并没有严格的细分标准 。
从价格上看 , 这些山鸡蛋的价格至少比洋鸡蛋价格要贵一倍以上 。据知情人爆料称 , 因为山鸡蛋产量低 , 现在一些养殖场专门把产出来的小鸡蛋 , 卖给收购商 。由他们分装到土鸡蛋箱子里 , 摆进超市销售 。从而摇身一变成了所谓的土鸡蛋 。
除了在鸡蛋的外包装上有所体现 , 有的经销商还在鸡蛋本身上下足了功夫 。据爆料人讲 , 他亲眼见到过养殖户往饲料里加“料” , 让鸡蛋的蛋黄更像山鸡蛋 , 从而达到以假乱真的目的 。
鸡蛋会伪装多是“料当家”
为了调查鸡蛋行业中的内幕 , 采访人员以收购山鸡蛋的名义 , 对平邑、邹城等地的蛋鸡养殖区进行了一番调查 。在调查中 , 有养殖户坦言 , 他们家养殖的蛋鸡所产的鸡蛋个头小 , 蛋黄颜色深 , 特别适合包装成土鸡蛋来销售 。为了达到逼真的效果 , 他们还会迎合收购商的要求 , 格外重视调整鸡蛋蛋黄的颜色 。
采访人员接连走访了十家蛋鸡养殖场 , 有八家养殖场的主人直接承认自家的鸡蛋卖出去 , 是被包装成了山鸡蛋 。而这样带来的好处就是 , 鸡蛋论斤卖转变成论个卖 。那么 , 怎么样才能给鸡蛋化妆呢?
对于采访人员的来访 , 养殖户非常警惕 。通过交流采访人员了解到 , 鸡蛋的大小是由蛋鸡的品种决定的 , 养殖户选择好鸡的品种之后 , 只需在饲料添加上一点“加黄” , 鸡蛋看上去就会和土鸡蛋相差无几 。
一旦蛋黄的颜色调好 , 这些鸡蛋就会贴上“柴”、“土”、“山”鸡蛋的标签 , 直接送到超市销售 。为了证实自己的说法 , 这位养殖户还现场打开了一个鸡蛋 , 这个蛋黄的颜色看起来比普通鸡蛋的蛋黄要更深一些 。
把蛋黄颜色调深在养殖蛋鸡行业里已经不是秘密 , 大家都在公开谈论鸡蛋是否加料来调黄 。而调整的目的只有一个 , 创造更大的利润 。一般情况下调黄的价格要比不调黄的鸡蛋 , 一个贵3到5分钱 。一个日产蛋在一万个的鸡场 , 就差了三五百块钱 。对于养殖场来说 , 天天这么一个产蛋法 , 不是小数 。
揭秘:“加黄”鸡蛋全靠着色剂
在蛋鸡养殖行业 , 业内人都把让蛋黄颜色变深的做法为“加黄” 。通常的做法是 , 在饲料里直接按需“加料” 。在走访调查中 , 很多养殖户都对“加黄”鸡蛋的效果信心满满 。养殖户告诉采访人员 , 加过黄的鸡蛋不光价格贵 , 并且不愁销路 。
苏丹红、露康定红还是斑蝥黄 , 因为养殖户只是口头上的说法 , 因此无法确定养殖户所说的物质 , 是否被添加到了蛋鸡喂养的饲料当中 。不过 , 可以肯定的是 , “加黄”类的东西都属于着色剂 , 能起到增色的作用 。在其中的一家养殖户那里 , 采访人员见到了他们使用的着色剂颗粒 。
养殖户拿出了一个塑料袋说 , 这些暗红色的颗粒就是斑蝥黄 。据了解 , 这是一种饲料添加剂 , 可以适量使用 , 用于鸡蛋蛋黄的着色 。但是养殖户口中的虾青素 , 则只能用于水产品养殖 , 不能用于家禽养殖 。而苏丹红作为一种非食品添加剂 , 具有致癌性 , 严禁用于食品中添加 。
土鸡蛋营养并无明显突出
大部分人认为土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋 , 有的商家甚至宣称 , 土鸡蛋营养价值是洋鸡蛋的5倍 。
【山鸡蛋会上妆 揭秘土鸡蛋真面目】相对与笼养的洋鸡 , 土鸡一般是散养的 , 生长过程中会吃到青草和小虫子等 , 下的蛋味道比较香 , 因为数量少 , 一般价格也较贵 。和普通鸡蛋相比 , 其脂肪含量相对较低(土鸡蛋:6.4克/百克 , 红皮鸡蛋:11.1克/百克) , 钙含量相对较高(土鸡蛋:76克/百克 , 红皮鸡蛋:44克/百克) , 而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等并无太大差别 。从营养安全角度来看 , 鸡蛋新鲜就可以 , 不必非要吃土鸡蛋 。
导读:因为这样避免了一些人工养殖蛋的污染 , 但是市场上的土鸡蛋存在着以假乱真 , 如果没有一定的活眼睛睛 , 就会被一些鸡蛋的外衣所蒙骗 。
山鸡蛋会上妆 揭秘土鸡蛋真面目

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红皮、白皮鸡蛋都营养
普通鸡蛋也分红皮和白皮 , 有的人说红皮蛋营养高 , 有的却认为白皮的好 , 而且看起来干净 。其实 , 不管红皮还是白皮 , 都是补营养的好蛋 。
白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋 。红皮蛋之所以会呈现出红色 , 和一种叫卵壳卟啉的物质相关 , 如果想让白皮蛋变红 , 在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行 。因此 , 鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大 , 而受烹调方式的影响较大 , 煮鸡蛋营养价值较高 。
乌鸡一直被认为是滋补佳品 , 因此 , 很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高 。其实 , 乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几 。相反 , 乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克 , 鸡蛋黄为1510毫克/百克) , 因此 , 胆固醇或血脂高的人群应注意 。另外 , 鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇 。
总结:鸡蛋氨基酸比例和人体最接近 , 我们吃鸡蛋主要是因为它富含优质蛋白 , 从这方面看 , 所有的蛋类几乎差不多 。除此之外 , 还有富钙蛋、富硒蛋 , 其实就是在喂养鸡的过程中 , 往饲料中添加了钙和硒 , 远远不及牛奶(富含钙)以及海产品(富含硒)的补充作用 。请记住:普通的新鲜鸡蛋性价比最高 , 谨防掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱中 。
有些商家为了蒙骗广大人群对健康蛋的信赖 , 通常把价格低兼的普通鸡蛋改头换面 , 变成价格不菲的洋鸡蛋 , 上文就是介绍了普通鸡蛋和农家土鸡蛋不同的市场状态 , 希望能供大家一个参考 。

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