川菜干烧鱼的做法视频

2022-10-03 生活百科

用料 ?
鲈鱼 ? ?450克 ? ?
干香菇 ? ?2朵 ? ?
蒜蓉 ? ?20克 ? ?
生姜 ? ?5 克 ? ?
红彩椒 ? ?10克 ? ?
豆豉 ? ?10克 ? ?
干烧鱼酱汁 ? ?
盐 ? ?3克 ? ?
醋 ? ?5克 ? ?
糖 ? ?15克 ? ?
生抽 ? ?30克 ? ?
老抽 ? ?15克 ? ?
料酒 ? ?10克 ? ?
蚝油 ? ?10克 ? ?
干烧鲈鱼的做法 ?

将鲈鱼洗干净控水

放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合，我忘记拍照了所以无图。

鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。

准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。

锅内多放点油

下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。

鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。

锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。

加入提前调好的干烧酱汁。

一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。

用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟。

可以撒小葱装饰，其他香菜之类也随意，看自己喜欢。

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