【凤冈油茶】凡是到过凤冈的人都知道 ， 凤冈人有喝油茶的习俗 。在凤冈 ， 无论什么时候走进谁家 ， 热情的主人都会端出热腾腾的油茶来招待你 。凤冈人喝油茶 ， 不是把油茶当休闲食品 ， 偶尔喝喝玩的 ， 而是每日必喝 ， 餐餐必喝 。“三天不喝油茶汤 ， 做起事来心发慌” ， 油茶汤在凤冈被誉为“干劲汤” 。
有人说 ， 油茶有提神解乏的作用 ， 是用来充饥的 。说是在困难时期 ， 粮食不够吃 ， 人们便将有限的粮食佐之以茶 ， 用来充饥解乏 ， 于是乎 ， 戏称为“干劲汤” 。
其实 ， 非也 。凤冈的“干劲汤”并不是用来充饥的 。现在凤冈油茶无论从做法 ， 还是从佐法上都沿袭了唐宋以前的“煮茶法” 。凤冈油茶的做法是：先将茶叶用腊油炒黄 ， 黄豆炸脆 ， 然后将茶叶、黄豆混同用水煮透 ， 再用木瓢把茶叶黄豆压着磨烂 ， 这就制成了茶糕 。如果马上吃 ， 将制好的茶糕加水煮开 ， 放盐 ， 然后把茶汤舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事先炸脆捣细的）的碗中 ， 一经搅拌 ， 一碗散发着多种香味的油茶便成了 。如果是小吃店里卖油茶 ， 顾客要吃时 ， 将茶糕舀入铁锅中 ， 用少许猪油炒一下 ， 然后加水煮沸 ， 舀入放了佐料的碗中（用竹制碗最好） ， 顾客便可享用了 。除此之外 ， 还有自家食用的 ， 简单一些 。如招待客人 ， 则花样还要多 ， 可以佐以多种茶食 ， 如：炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑 ， 麦粑、油炸粑、米团粑、黄糕粑、葵花、板栗、柿饼等等 。它的“茶糕”就是《茶经》中所说的腌茶 ， 它的佐法 ， 更是历来有之 。
可见 ， 凤冈油茶的做法是很精致的 ， 吃法也是很潇洒的 。它是富足的凤冈人自家享用的美味 ， 是招待客人的佳肴 。不仅如此 ， 它的一日三餐 ， 它的“油茶稀饭、油茶面条、油茶汤圆、油茶鸡蛋、油茶绿豆粉等等随意制作 ， 任意添加”的做法 ， 以及还可佐之以“炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑,麦粑、油炸粑、米团粑、黄糕粑、葵花、板栗、柿饼等”多种佐食的食法 ， 把古代“煮茶法”及茶之艺道发挥发展到了极致 ， 并保持了原有的淳朴与率真 。所以 ， 我们说它与“曲水流觞”的来历一样 ， 都是凤冈繁荣兴盛时期引入的高雅文化 ， 是《茶经》中所记述的中国古代饮茶法的活化石 ， 是真正的“阳春白雪” ， 而并非有的人说的是困难时期凤冈人用来充饥的、不能称之为茶文化、登大雅之堂的“下里巴人” 。
希望能抛砖引玉 ， 引来更多有心人关注凤冈油茶、研究凤冈油茶 ， 共同发掘凤冈油茶更多的闪光点和更大的社会和经济价值 。
推荐阅读
- 商海无涯，茶道无边
- 石斛炖汤配什么材料 石斛炖汤配哪些材料
- 日本与中国紫砂的跨海壶缘
- 对方全责如何索赔车损
- 茶叶的魅力：千姿百态 形美味绝
- 炒菜的铁锅可以用来煲汤吗
- 瑶族咸油茶习俗
- 三年桃树现在如何修剪
- 珍罕茶具别样情
- 爵士舞是什么舞种 爵士舞介绍