在1915年巴拿马万国博览会中、1959年中国“十大名茶”评比会中 ， 都有武夷岩茶的名字 ， 那么何为武夷岩茶呢？我们一起来看一下！武夷岩茶的定义?武夷岩茶简单来说就是武夷山的岩茶 。岩茶 ， 因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。属半发酵茶 ， 青茶（乌龙茶） ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部 ， 有“奇秀甲于东南”之誉 。?群峰相连 ， 峡谷纵横 ， 九曲溪萦回其间 ， 气候温和 ， 冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁 ， 深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝 ， 沿边砌筑石岸 ， 构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一 ， 大红袍是武夷岩茶之王 。?武夷岩茶的特点岩茶的共性特点：含上述“属性”中的特点 ， 兼有红茶和绿茶的优点 ， 且性温健胃 ， 具“岩骨花香”之特征 。?岩茶的个性特征分析：?(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征 。撇开山场因数 ， 品种特征明显的岩茶 ， 其加工工艺一定达中等以上 ， (若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此 ， 低档岩茶品种特征较弱 。?品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味) 。品种特征要*实践来总结 ， 有些特征只可意会、不好描述 ， 如大家熟悉的水仙特征 。?(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征 。?如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。?某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味” 。(3)岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。?以上定义说明：?“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；?“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；?“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响 。总之 ， 武夷岩茶就是指武夷山的岩茶 ， 因为生长在岩石中而得名 。
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