干香菇炖汤要泡吗
干香菇可浸泡后使用 ， 也可未浸泡进行使用 ， 但浸泡后使用口感更佳 。
干香菇炖汤做法步骤：
1、备料：鲢鱼头1个 ， 干香菇8朵 ， 北豆腐1盒 ， 食盐1茶匙 ， 葱3段 ， 姜3片；
2、将鱼头洗净 ， 并使用纸巾蘸干鱼头表面水分 ， 同时将豆腐切为厚度约1厘米左右块状；
3、将香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净；
【干香菇炖汤要泡吗】4、将油倒入煎锅中 ， 待油7成热时 ， 放入鱼头并使用中火将其双面煎黄 ， 待鱼头煎黄后 ， 在锅中加入姜片和葱段 ， 进行翻炒 ， 然后倒入足量开水没过鱼头；
5、放入香菇 ， 炖煮约50分钟左右；
6、放入适量盐以及豆腐继炖续煮3分钟左右即可完成 。
