微波炉烤鳗鱼的做法 方便快捷美味
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1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下 ， 购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己 。
2、去头去尾 ， 将鳗鱼外表的毛刺剪除 ， 用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净 ， 在鱼肉的表面切1公分左右的花刀 ， 再把鳗鱼分成3段 。
3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜 ， 在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起） 。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉 。这中间不能翻动鳗鱼 ， 因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了 。
【微波炉烤鳗鱼的做法 方便快捷美味】4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁 ， 要刷均匀 ， 用微波炉中的烧烤功能代替烤箱 ， 表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁 ， 再烤1-2分钟即可 。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水 ， 以防鳗鱼的水分流失 。
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