教你一招 如何鉴别鸭血
导读：”业内人士说，一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过福尔马林 。
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我们在冬季的时候很多人都是喜欢火锅的，而且火锅的时候我们很多人都是比较喜欢吃毛肚和鸭血的，但是很多不良的商贩都是会将这些东西进行有毒物质的浸泡的，那么我们在吃之前如何进行鉴别呢?
教你一招
【教你一招 如何鉴别鸭血】如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍 。首先看外观，福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚颜色较深 。其次是闻，用福尔马林浸泡过的，有一种化学试剂的味道 。最后是摸，福尔马林浸泡过的摸起来要硬些 。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的，可能遭化了妆染了色 。
“有问题的鸭肠，同样可以鉴别 。”业内人士说，一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒，应该皮很厚，不会过分蜷缩 。
“正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红 。”这名负责人说，如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，那很可能是化过妆染了色的 。
市民吃火锅最好选择品牌大店，他们的进货渠道相对正规得多，少选择路边的一些小火锅店 。
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