草木灰能制豆腐吗
【草木灰能制豆腐吗】用草木灰制成的豆腐叫灰豆腐 ， 也叫豆腐果 ， 以黄豆为原料 ， 将磨制成的豆腐切成小块 ， 形状正方、长条、三角、菱形不等 ， 肉质成海绵状或空心状 。制作方法特殊 ， 将豆腐加工成豆腐块后 ， 用刀切成小立方块 ， 先用草木灰搅拌豆腐吸干其水分 ， 约 10 小时后 ， 分批放入锅内用灰炒 ， 炒黄即成 。其操作过程始终不离灰 ， 故名灰豆腐 。
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