选对调味料 吃肉更健康
导读：牛肉配花椒开胃鱼肉加生姜解寒做菜用的调味料品种繁多，但了解其特性，才能发挥各自的优势，和不同的肉类进行搭配，做出色香味俱全又健康的菜肴 。做牛羊肉加花椒，开
文章插图
牛肉配花椒开胃鱼肉加生姜解寒
做菜用的调味料品种繁多，但了解其特性，才能发挥各自的优势，和不同的肉类进行搭配，做出色香味俱全又健康的菜肴 。
做牛羊肉加花椒，开胃去膻 。做牛羊肉时，常会感觉有股难掩的膻味 。花椒去膻最拿手，因为花椒中含有的挥发油，味道很强 。此外，花椒能刺激味蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进吸收 。
烹调中花椒的使用方法很多 。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等 。
做鱼加生姜，除腥解寒 。鱼类不仅腥味重，而且性寒 。生姜性温，既可缓解鱼的寒性，又可除腥提鲜 。生姜味清辣，能将食物的异味挥散，而不会将食品混成辣味，尤其适合烹调鱼类 。
一般来说，老姜适宜切片;新姜辣味淡，适宜切丝 。
做贝类加大葱，预防过敏 。贝类寒性大，而且不少人吃贝类容易过敏 。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，可以刺激消化液的分泌，并有较强的杀菌作用 。它不仅能去除贝类的腥味，缓解其寒性;更重要的是还能预防和缓解吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状 。
可在蒸煮贝类时，加些葱段;也可在出锅后，撒些葱末 。
做鸡肉加大蒜，杀菌解毒 。鸡肉通常可能含有一些细菌和病毒 。大蒜不仅能起到给鸡肉提味的效果，而且其含有的硫化物具有较强的抗菌消炎作用 。其杀菌解毒作用可抑制鸡肉中的病菌 。
【选对调味料 吃肉更健康】生蒜的杀菌作用更显著，可以在食物做熟后将蒜切碎放进去 。
推荐阅读
- 选购优质果酒的5个小窍门
- 新鲜鸡蛋选购小常识
- 红枣阿胶浓浆的作用是什么
- 张柏芝隆胸前后对比照曝光 揭张柏芝丰胸秘籍
- 相思梅花语
- 木瓜树怎么修剪
- 求职的菜鸟们的求职技巧
- 加入工会对企业有什么好处
- 蜂巢的药用价值和营养
- 请问下蒙牛酸酸乳喝了对身体有什么好处？