当下的茶界 ， 最火热的莫过于新会小青柑了 ， 它小巧玲珑 ， 冲泡方便 ， 人见人爱 ， 老少皆宜 ， 是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝 。关于小青柑 ， 我们必须了解七件事 ， 你知道吗？
第一、小青柑的定义?根据《新会陈皮地理标志产品》规定 ， 柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。小青柑 ， 是指果皮未着色 ， 生理未成熟时采收果实所加工的皮 ， 这个时段的柑果称之为小青柑 。第二、小青柑的功效及作用?小青柑挥发油最多 ， 微涩带酸 ， 茶中果味较浓 ， 清甜回甘 ， 青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收 ， 但可以起到扩张上呼吸道的作用 ， 饮用可以改善慢性咽炎 ， 抗雾霾 ， 对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用 。?中医认为 ， 青皮陈皮性微温 ， 味苦辛 ， 入肝、胆经 ， 具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效 ， 与熟普茶结合后 ， 其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用 。第三、小青柑的味道?小青柑茶质纯净 ， 融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味 ， 形成独特的口感与风味 。冲泡后汤色橙红透亮 ， 茶汤醇厚 ， 汤感细腻 ， 回味爽适有甜感 ， 有浓厚陈香味 。第四、小青柑的加工工艺?1、将采摘下来的柑果清洗干净 ， 进行卫生处理 。?2、将柑果切小口 ， 从开口处将柑肉掏空 ， 保留果皮空壳 ， 清洗晾干 。?3、填入熟普 ， 将开口的果皮作盖子封住开口 ， 复原为一个完整的“茶果” 。?4、最后经干燥程序和干仓陈放而成 ， 整个过程不着色素 ， 也无任何添加剂 。第五、选购小青柑的方法?1、看外表 。包装完整 ， 无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深 ， 冲泡后的茶汤清亮透明 ， 无沉底 。?2、闻香气 。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味 ， 香气清幽 ， 没有涩味或霉味 。?3、尝滋味 。入口时茶汤醇厚滑爽 ， 回味甘甜 ， 无尖锐的刺激感 。?4、看叶底 。轻捏叶底 ， 色泽鲜活 ， 柔韧有弹性 ， 并且叶底无其他夹杂物 。第六、小青柑的冲泡方法?茶的口感不仅与质量息息相关 ， 还与冲泡方法分不开关系 。想要品尝到上好的小青柑 ， 就需要对它的冲泡方法了如指掌才行 。?1、碎皮泡饮法（常见）?把柑普茶内的普洱茶倒出适量 ， 再将柑皮壳掰成若干小碎块 ， 与普洱茶混合 ， 再加沸水冲泡 。?2、掀盖泡饮法（简单）?将青柑仔填茶口的盖皮掀开 ， 再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中 ， 加沸水冲泡 ， 再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出 ， 汤色呈深金黄色时即可 。?3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）?备一普洱茶刀 ， 用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔 ， 孔径大小以不漏碎茶为宜 。再将其投入壶中 ， 冲沸水 ， 茶徐徐浸出 ， 与柑皮的清香慢慢融合 。口感清甜适度、耐泡 ， 带孔的柑皮包裹着普洱茶 ， 既无碎茶漏出 ， 又可防止茶溶出速度过快 。第七、小青柑的存储方法?小青柑应存放在具有通风、干燥的洁净环境中 。长久收藏 ， 就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可 ， 若是发现柑皮发软 ， 只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
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