肉放冰箱有点臭能吃吗 肉放冰箱有点臭能不能吃
1、肉放冰箱有点臭不能吃；
2、新鲜肉具有正常的肉味 ， 而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解 ， 会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质 ， 因而有明显的腐臭味 。
3、冷冻肉由于水分的冻结 ， 肉体变硬 ， 冻肉表面与冷冻室温 度存在差异 ， 引起肉体水分蒸发 ， 肉质老化干枯无味 ， 称作干耗现象 。冷冻肉的肌红蛋白被氧化 ， 肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色 。
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