芥末的功效与作用有很多 ， 这点对于一般人来说其实并不清楚 ， 因为很大一部分人对于芥末其实是反感的 ， 原因很简单 ， 就是因为芥末的味道实在是很呛人的 。不过在现实中还是有人喜欢吃芥末的 。芥末应该算是我们生活中的一种调味品而已 ， 所以很多时候我们都会看到有芥末味道的食品推出来 ， 当然芥末入菜也是很常见的 。
现实中喜欢吃芥末的人并不多 ， 因为对于大部分人来说都是受不了芥末的味道的 。有的人一吃芥末便会吐掉 ， 因为芥末的辣味实在不是一般人所能够承受的 。所以 ， 一般芥末味儿的食品 ， 吃的人也是相对要少的 。那么 ， 下面就先来说说芥末的功效与作用 。
芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉（mustard） ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 绿芥末(青芥辣)源于日本 ， 山葵 ， 呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。
功效作用方面 ， 芥末辣味强烈 ， 可刺激唾液和胃液的分泌 ， 能增强食欲 。芥末有很高的解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙 ， 对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。
芥末的主要辣味成分是芥子油 ， 其辣味强烈 ， 可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 增强人的食欲 。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果 。芥末油还有美容养颜的功效 ， 在美体业界 ， 芥末油是很好的按摩油 。
食而有道：烹调时可酌量添加 ， 注意一次不要放太多 ， 以免伤胃 。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用 。孕妇、眼疾患者应少食或不食 。在芥末中添加些糖或食醋 ， 能缓冲辣味 ， 使其风味更佳 。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。
1.芥末有很强的杀菌功能 ， 可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用 ， 故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 。
2.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 ， 这种成分不但可以预防蛀牙 ， 对预防癌症 ， 防止血管凝块 ， 治疗气喘等也有一定效果 ， 同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用 。
3.芥末可用来治疗风湿性疾病 ， 调节月经 。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎 。
4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效 。
5.芥末油有美容养颜的功效 。在美体界 ， 芥末油是很好的按摩油 。
6.芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。
7.食疗作用：芥菜性温 ， 味辛；有解毒消肿 ， 开胃消食 ， 温中利气 ， 明目利膈的功效；主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症；治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克 ， 开水冲泡频饮（或含漱） 。
8.芥末辣味强烈 ， 具有较强的刺激作用 ， 可以调节女性内分泌 ， 增强性功能 ， 还能刺激血管扩张 ， 增强面部气血运行 ， 使女性脸色更红润 。
【芥末的功效与作用】虽然芥末的味道尤其的辛辣 ， 但是不可否认的是芥末的功效与作用的确是非常多的 ， 这点从上面的介绍中我们便可以清楚地看出来 。通常被人们常用到的芥末的功效与作用有：强效的杀菌功能、治疗气喘的功效、解毒、增进食欲等等 。所以我们大家在以后的生活中不妨适当地食用一点芥末 ， 这对于我们的身体是很多好处的 。
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