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4款野菜食谱 帮你提高免疫力

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说到野菜 ， 应该说很多朋友喜欢 ， 因为野菜是药食两用的食物 ， 所以说一定要学会做野菜 ， 让它成为你餐桌上的美味 ， 下面小编就给大家介绍4款野菜食谱 ， 不仅保健功效高 ， 而且富含营养素 。
野菜食疗提高免疫力
1、凉拌马齿苋：鲜嫩马齿苋500克 ， 蒜茸10克 ， 葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量 。
制作：(1)鲜马齿苋洗净 ， 下沸水锅焯一下 ， 捞起沥水 ， 切成约3厘米长的小段 ， 放入碗中 ， 加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀 。(2)上火炒锅 ， 放油烧至八成热 ， 投入葱花、蒜茸 ， 煸出香味 ， 淋在马齿苋上 ， 吃时拌匀即可 。
特点及功效：色泽碧绿 ， 蒜香浓郁 ， 咸鲜略酸;可清热解毒 ， 消肿止痢 。
2、腐竹拌马齿苋：鲜马齿苋200克 ， 水发腐竹50克 ， 精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量 。
制作：(1)马齿苋洗净 ， 切成约3厘米长的小段 。(2)水发腐竹切成约1.5厘米长的段 。(3)马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下 ， 用凉开水过凉 ， 沥水 ， 然后装盘 ， 加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精 ， 拌匀即成 。
特点及功效：白红透绿 ， 鲜嫩微酸 ， 美味可口;可健胃清肠 。
3、蒜茸车前豆皮：嫩车前草300克 ， 豆腐皮150克 ， 蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋、麻油各适量 。
制作：(1)车前草摘洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出沥干水 。(2)豆腐皮洗净 ， 切成细丝 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出淋水 ， 码于车前草上 。(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅匀 ， 浇于车前草和豆皮上 ， 再淋上麻油 ， 食用时拌匀即可 。
特点及功效：色碧嵌黄 ， 质地脆嫩 ， 咸鲜味香 ， 蒜味浓郁;可清热解毒 。
4、清炒车前草：鲜嫩车前草500克 ， 葱花10克 ， 蒜茸、精盐、味精、黄酒、麻油、植物油各适量 。
制作：(1)车前草摘洗干净 ， 放入沸水锅中焯透 ， 放冷水中漂洗 ， 取出沥干水分 。(2)炒锅上旺火 ， 放油烧至六成热 ， 煸葱花、蒜茸至香 ， 烹入黄酒 ， 放入车前草、精盐炒匀 ， 再放入味精 ， 淋上麻油 ， 装盘即可 。
特点及功效：色鲜绿 ， 质嫩脆 ， 味咸鲜;可解热毒 ， 降血压 。
吃野菜要做到三防
认清体质防受寒
【4款野菜食谱 帮你提高免疫力】春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗 ， 除了极个别的品种外 ， 基本上都具有寒凉的性质 ， 中医认为 ， 绿叶植物含有大量的维生素 ， 利于补阴 ， 但对阳气有所损害 ， 对于阴虚火旺体质的人 ， 多吃一些野菜 ， 能够起到滋阴降火的作用 ， 但对于阳虚怕冷体质的人来说 ， 吃野菜过多 ， 容易造成脾胃虚寒 ， 影响身体健康 。
认真清洗防污染
现代社会环境污染严重 ， 化肥、农药使用较多 ， 野菜生于野外 ， 不可避免的要受到环境的影响 。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜 ， 在食用前都应当认真的清洗 ， 并做些卫生方面的处理 。
比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时 ， 可以除去虫卵 ， 并将野菜中的一些药物残留分解一部分 ， 还可以杀灭一部分细菌病毒 。更好的办法是使用臭氧消毒 ， 市面上有专门的这种机器 ， 通过臭氧处理 ， 野菜吃起来会更放心 。
科学烹调防营养丢失
民间对于野菜的烹调方法很多 ， 生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的 ， 从有利于保存营养的角度来讲 ， 生食时野菜营养损失最少 ， 其次是热水烫一下凉拌 ， 但现代的野菜不像以前那么卫生 ， 生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵 。
所以生着吃应当避免 ， 凉拌经过了开水加工 ， 可以减少一些致病因素 ， 但也要注意配合葱、姜、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用 。

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