景德镇自古以一瓷二茶闻名 , 在长期形成的瓷业习俗中 , 瓷与茶也紧密联系一起 。旧时 , 景德镇制瓷做坯分圆器和琢器 。圆器是指瓷器器型为圆形的 , 如盘、碗、杯、碟等;琢器是指不能完全依靠陶车制成的瓷器 , 如瓶、缸、钵、盆、汤匙、镶器等 。琢器坯房工人生活最苦 , 工作得不到保障 。老板也想出一套决定第二年工人的办法:每年年底(即农历十二月间) , 老板要请留下的工人去喝茶 , 没被请去喝茶的工人 , 就意味着第二年被辞退失业 , 所以 , 后来就把老板年底请去喝茶的茶叫做“留人茶” 。
【“留人茶”与“起手茶”】过去陶瓷行业开工生产叫“起手” , 开工后不久 , 约在4月间 , 老板要请工人喝一次“起手茶” , 或吃“起手面” , 要求工人拼命干活 。“留人茶”、“起手茶”不知是哪朝哪代开始用来约束瓷业工人的 , 但它却在陶瓷行业中形成了约定俗成的定规 。
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