大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单 ， 普洱熟茶有很多的制作环节 ， 正是因为普洱熟茶有许多的制作环节 ， 普洱茶自身才出现了火味和水味 。?火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味 。?水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道 。?普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵 ， 长则80天 ， 短则30天 ， 渥堆发酵完后制作紧压茶 ， 还要洒水回软 ， 或者通过蒸汽消毒回软 ， 经过多次水与茶叶的亲密结合 ， 所以普洱熟茶口感产生了水味 。?还有就是在仓库储藏时 ， 仓库湿度较大 ， 长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡 ， 水味增加香气随之减弱 。普洱熟茶在渥堆洒水后有人为烘烤式干燥 ， 在紧压茶制作成型时机器烘干 ， 茶叶就会产生火味 。还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后 ， 茶叶的火味会比较明显 ， 不管存放多少年也不会消失 ， 最明显的体会就是喝着喉咙会非常不舒服 。?在冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味的 ， 新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味 ， 但是会随着存放时间的增加而慢慢消失 。
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