普洱生茶的自然陈化?普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的 。?普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程 。?普洱茶中含量高并参与转化的主要物质有：茶多酚，咖啡碱，氨基酸，多糖类物质 。1、茶多酚主要形成茶汤中的涩感 。在生茶的自然陈化过程中：茶多酚中的儿茶素氧化聚合产生茶黄素；继续氧化，转为茶红素；再继续转化茶褐素 。?2、咖啡碱主要形成茶汤中的苦味 。在生茶的自然陈化过程中,咖啡碱呈递减的趋势 。?3、氨基酸主要形成茶汤中的鲜爽感 。在陈化过程中，氨基酸的总量逐渐减少，内部的配比发生改变，例如人体必须的8种氨基酸含量增加 。茶汤会由鲜爽感转变为醇和感 。?4、茶叶中多糖类物质主要为纤维素、半纤维素、淀粉、果胶，陈化过程中这些多糖类物质被分解为可溶性糖 。由于茶多酚与咖啡碱的减少，茶汤的苦涩味降低，收敛性下降，刺激感减弱；?氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满，多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量，茶汤更加的香甜 。?茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色；?香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香，最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气 。?普洱茶的存放方法?整箱存放?使用厚度较大的瓦楞纸箱外包封箱，保留整提的笋壳包装，能够避免茶叶与空气直接接触，一定程度的隔绝了空气中的水分 。?将纸箱放在较高的位置，控制室内的湿度和温度以及光线，必要的时候可以使用除湿机 。?最好使用独立的空间储存茶叶，检查房间里是否未堆放具有特殊气味的物体，保证茶叶不会吸收到异味 。单片存放?单片茶叶只有棉纸的包装，不能够完全隔绝异味和潮湿的空气，所以建议密封保存 。可使用带有透明开窗的密封袋，便于查看茶叶，存放时避开阳光，一定时间可以将茶叶打开透气 。
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