哪些食物不能用铁锅炒菜
【哪些食物不能用铁锅炒菜】
山楂和海棠不能用铁锅煮,因为山楂和海棠里含有一种果酸,果酸遇到铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人食用后会中毒;绿豆不能用铁锅煮,绿豆中含有单宁,在高温下遇铁会成黑色的单宁铁,而使绿豆汤质变黑,产生特殊气味,对人体有害;富有鞣质的饮料不能用铁锅煮,如茶、咖啡、可可、红糖、果汁等都不能用铁锅煮,因为饮料中的鞣质和铁元素化合为不溶解的物质后,肠胃难以消化,如果摄入过量对人体极度有害;莲藕、荷叶、莼菜不能用铁锅煮,煮藕羹、荷叶粥、炒莼菜时一定忌用铁锅和铁铲,以免使食物发黑,对人体有害;酸性物质不能
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