人们平常吃的蔬菜五花八门 。光看豆科植物种类也不少 ， 如芸豆、菜豆、眉豆、黄豆等等 。这些豆科植物的口感都不相同 ， 但是都有着丰富的营养 。芸豆 ， 大家都吃过 ， 一年四季都可以用来食用 ， 在夏天尤其适宜 。在夏天 ， 芸豆都生长的很旺盛 ， 正是迎合了炎热夏天为人们消暑的需要而来的 。
黑芸豆属于芸豆的一种 ， 在外观看来和芸豆是一样的 ， 也就是颜色是黑色的罢了 。黑芸豆的营养价值要比芸豆还要高 。今天 ， 我们就着重了解一下黑芸豆的功效和作用 。
营养价值
芸豆营养丰富 ， 据测定 ， 每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素 ， 鲜豆还含丰富的维生素C 。从所含营养成分看 ， 蛋白质含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡的7倍多 ， 铁为4倍 ， B话维生素也高于鸡肉 。
芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料 。芸豆颗粒饱满肥大 ， 可煮可炖 。芸豆的药用价值也很高 ， 我国古医籍记载 ， 芸豆味甘平 ， 性温 ， 具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用 ， 是一种滋补食疗佳品 。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 每百克含钾1520毫克 ， 镁193.5毫克 ， 钠仅为0.8-0.9毫克 ， 这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化 ， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
药用价值
现代医学分析认为 ， 芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 激活淋巴T细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 ， 对肿瘤细胞的发展有抑制作用 ， 因而受到医学界的重视 。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
【黑芸豆的功效与作用】黑芸豆不仅具有着丰富的营养成分 ， 而且药用价值也是非常的棒 。对于一些免疫力底下的人来说 ， 经常是一些黑芸豆是极为有好处的 。但是 ， 黑芸豆不大容易消化 ， 在食用之前 ， 一定要将其煮熟才可以 。
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