湘菜小炒茄子
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅 。
湘味小炒茄子的材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
湘味小炒茄子的做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡 。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁 。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒 。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒 。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可 。
长茄子食疗作用：
长茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症 。
推荐阅读
- 川菜餐厅加盟店排行榜
- 蒜黄的营养价值
- 海白菜的营养价值有哪些
- 腌韭菜花的做法图解
- 茼蒿的功效
- 紫花苦菜的副作用
- 芥子
- 风滚草是什么菜，能吃吗
- 芹菜汁的功效与作用 喝芹菜汁的好处有哪些
- 奶浆菜的作用与功效 吃奶浆菜的好处