黑芝麻鲜为人知功效 鉴别染色黑芝麻
芝麻有黑白两种 ， 从营养科学看 ， 无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物 ， 若一定要分出高下 ， 那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻 。所以 ， 用于补益养生的多为黑芝麻 ， 而白芝麻因为色泽漂亮 ， 则更多地用在日常饮食中做点缀之用 。
食疗作用
黑芝麻性味甘、平 ， 具有滋养肝肾、养血润燥的作用 。除了大家熟知的乌发功效之外 ， 黑芝麻还有很好的抗氧化功能 ， 因为它丰富的油脂和维生素E ， 能滋润皮肤、补血通便 ， 是养颜驻颜的保养佳品 。它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖 ， 因此芝麻吃多了也不会发胖 。在节食减肥的同时 ， 若配合芝麻的食用 ， 粗糙的皮肤可获得改善 。此外 ， 黑芝麻还具有益脑填髓的功效 ， 对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说 ， 多吃一些黑芝麻会极有益处 。
食用之法
我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油 。吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的 ， 因为芝麻的外面有一层稍硬的膜 ， 只有把它碾碎 ， 其中的营养素才能被吸收 。所以 ， 芝麻最好碾碎了再吃 。
储存有道
买来的芝麻要用密封性好的容器来储存 ， 并存放在阴凉干燥的地方 ， 避免阳光直射 。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放 。
适宜人群
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核 ， 以及荨麻疹 ， 习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用 。
【黑芝麻鲜为人知功效 鉴别染色黑芝麻】2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食 。
鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人 ， 会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻 ， 赚取中间差价 。业内人士表示：芝麻染色大多是为了图个好卖相 ， 长期过量摄入染色的黑芝麻 ， 一定会危害健康 。真是商人没了良心 。很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱 ， 吃了一些染色剂 。所以买芝麻的朋友一定要注意 ， 大超市里卖出的 ， 也常有染色 。买之前多留一个心眼 。
1、染色黑芝麻的表象 。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象 ， 但颜色不会过深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程 ， 因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色 ， 但陈年黑芝麻除外 。
2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中 ， 如掉色快 ， 很有可能是被染色 。此外 ， 由于黑芝麻只有种皮是黑的 ， 胚乳部分仍是白的 ， 可以用刀切开黑芝麻 ， 看看里面是不是白色的 。也可以将黑芝麻放在手心 ， 如果手心很快出现黑色 ， 说明黑芝麻很有可能是被染色了 。
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