郏县羊肉饸饹汤怎么做
做法：
材料：精面粉500克、羊肉500克、水300克、油100克、黑酱10克
调料：八角少许、花椒少许、葱10克、蒜10克、姜10克、食碱1克
步骤：
1、把精面粉倒入盆内 ， 放入食碱用水和成面团 ， 饧好后 ， 搓成10厘米长的圆条 ， 在水里蘸一下投入饸饹床；
2、将面压入开水锅内 ， 煮熟后捞出 ， 过清凉水 ， 若要做凉面再拌点食油备用；
3、用热油把酱炒出香味 ， 放入葱、蒜、姜稍炒一下 ， 下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)；
4、将炒好的羊臊子装入锅内 ， 用文火慢慢煮透；
5、.羊肉汤放点黑酱上色 ， 汤开后 ， 少放点韭菜或菠菜 ， 把压好的团捞到笊篱里 ， 在锅内稍带点汤盛入碗内 ， 浇两勺臊子 ， 再少放点醋食用即可 。
小贴士：
【郏县羊肉饸饹汤怎么做】饸饹和面时 ， 水温随着季节变化 ， 一般要求冬热夏凉春秋温 ， 水量冬多夏少 。
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