拒绝病猪肉 就用六个方法来鉴别
导读：看表皮:健康猪肉表皮无斑痕 ， 病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 有的也会出现红色或黄色隆起的疹块 。
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猪肉是大家都很熟悉的一种肉类食材 ， 我们在生活中可以用它烹饪出各种菜肴 ， 可是 ， 在市场上出售的猪肉中 ， 总是会出现一些用劣质甚至是病死的猪肉 ， 这样的猪肉买回家中食用是一定会危及我们的生命和健康的 ， 所以学会鉴别死猪肉是很有必要的 。
【拒绝病猪肉 就用六个方法来鉴别】看外观：新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜 ， 呈淡红色 ， 有光泽 ， 切断面看上去稍稍湿润 ， 不粘手 ， 肉汁透明 。比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色 ， 无光泽 ， 切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉 ， 有黏性 ， 肉汁混沌 。病死的猪肉放血刀线平滑 ， 无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙 ， 刀面外翻 ， 刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润 。
看表皮：健康猪肉表皮无斑痕 ， 病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 有的也会出现红色或黄色隆起的疹块 。
看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色 ， 有光泽;而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽 。
看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色 ， 光泽鲜艳 ， 很少有液体流出;病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色 。
看弹性：好的猪肉有弹性 ， 尤其是新鲜的猪肉 ， 质地紧密弹性好 ， 用手指按压凹陷后会立即复原;病死猪肉由于自身被分解严重 ， 肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂 ， 用手指按压后凹陷 ， 不但不能复原 ， 有时候手指还可以把肉给刺穿 。
看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的 ， 其脂肪为浅玫瑰色或红色 ， 肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常 ， 肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
上述“六看”办法外 ， 还有个办法“一闻” 。通过闻猪肉的气味来进行辨别 ， 好的猪肉没有异味 ， 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味 。病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味 。
另外 ， 在购买猪肉的时候 ， 一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明 ， 千万不要购买来历不明的猪肉 ， 危害自身的身体健康 。
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