蒜味软法
蒜味软法是一款经典的法式小吃，豪迈的裂痕是大家最爱的特色 。但是平常我们在家用家用型烤箱很难产生美丽裂口的法式面包，但是只要加点小诀窍，还是可以做出法国面包豪迈的裂痕啊!
蒜味软法食材明细：
【蒜味软法】 法国粉168g，海盐3g，细砂糖10g，干酵母4g，水102g，橄榄油8g，法国老面种68g
抹酱：
蒜头5颗切末，无盐奶油40g
老面：
水85g，盐2g，酵母2g，高筋面粉126g
蒜味软法的做法教程：
1、前一晚先做老面，混合高筋面粉、盐、水、酵母揉至光滑，放常温1小时再移入冰箱低温发酵一夜 。
2、第二天，冰箱拿出老面秤好68克，丢进已经秤好分量的面粉、盐、酵母，水略为揉一下，再慢慢分次加入橄榄油，揉至油完全吸收 。
3、揉至M团扩展状态，盖上布进行第一次发酵，约1至2小时，看体积发酵约两倍大即可 。
4、取出发酵好的面团，开始分割3等份，揉成圆形后再盖上布，中间醒面15分钟 。
5、完成醒面才便于整型!把面团拉松成长圆，再慢慢往内卷到底收口压紧成橄榄形 。进入最后发酵，约1小时看体积 。
6、完成最后发酵的面团，在表皮先撒些面粉，再画一直刀，刀口内挤上已经调好的蒜味抹酱!
7、烤箱以200度预热15分，先喷热水进烤箱，送入面团后快速断电!等约7至10分钟，再开电源开始烘烤 。这个步骤很重要!这是为了令表皮有美丽裂痕的秘诀!全程烤约20至25分 。为了有外酥的表皮，中途可以打开烤箱再喷两次热水 。
8、出炉后置于凉架即可 。
成品图：
文章插图
以上就是给大家整合的具有豪迈裂痕的蒜味软法面包制作流程了，虽然没有配图，相信大家参考上面制作步骤同样可以制作成功，它的做法非常简单的 。
