江苏红碎茶的初制与精制

江苏红碎茶是怎么制作出来的,要经过些什么过程呢?接下来看看初制与精制是怎样的 。鲜叶全部由室内自然萎凋,大多用萎凋槽作业,萎凋程度重于苏红条茶,减重率要求达35%—40% 。萎凋叶先经揉捻机平揉成条,再经转子机挤压切碎,促进形成颗粒,显紧结状,碎茶率达80%,揉切叶经解块分筛装入发酵匾送到发酵室,进入发酵工序 。当发酵适度时,立即投入烘干作业 。烘干一般分两次进行:第一次毛火,进风口热度温度120℃;第二次为足火,热风温度为100℃ 。
2、红碎茶的精制
精制主要工序为平圆筛机分出大小,吸风机风选分出轻重,飘筛分出片茶,小圆筛撩头 。各号茶做出后,对照标准样进行小拼配 。符合标样后,进行大拼配 。再复火,匀堆装箱 。红碎茶的拼配是根据鲜叶原料老嫩定档次、外形定花色的原则,对照第四套标准样茶的成分构成:16目以下24目以上主拼碎一;10目以下16目以上主拼碎二;7目以下10目以上主拼碎三;24目以下60目以上为末茶 。
【江苏红碎茶的初制与精制】?

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