早餐小心你的面包
导读:有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包 。
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【早餐小心你的面包】全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气 。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质 。
消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包 。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包 。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗 。
除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维 。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天” 。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包 。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了 。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期 。
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些“生产日期超前”的小把戏 。如果贪便宜购买了马上过期的面包,回家里一两天又吃不完,可就让自己陷入两难境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全 。如果放在冰箱里,口感就会越来越差 。
面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素 。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面 。
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