东北人大多都是以小麦面粉类的食品为主食 ， 这点跟生活在南方的人以大米为主食不同.所以跟南方人比起来不管是男人还是女人在身高上都会比较的高 ， 身体也很强壮.这是因为大米的营养成分还是不及小麦和面粉多.东北的有名的小吃有很多 ， 多是以小麦和面粉做成的为主 ， 谁让这是东北的特色呢.
说起东北有名的小吃就不得不说东北拉皮了 ， 东北拉皮从一开始的只能是靠人工制作演变成现在用机器生产 ， 不管哪种方式就不能改变人们对东北拉皮的喜爱和赞赏 ， 这其中最主要的原因还是东北拉皮的味道.
是东北的名小吃 ， 又称东北大拉皮 ， 水拉皮等 ， 原来以马铃薯淀粉为原料制作 ， 现在多以木薯淀粉为原料制作.东北大拉皮以其色泽晶莹透亮 ， 入口滑爽、劲道 ， 质感细腻而深受消费者喜爱 ， 长期以来受加工方式的限制 ， 以手工制作为主 ， 加工效率低 ， 劳动强度大 ， 且卫生程度差.近年来 ， 出现以拉皮机制作拉皮的方法.生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装.
主料：猪瘦肉200克 ， 绿豆淀粉200克
配料：黄瓜100克 ， 葱姜丝10克 ， 蒜泥25克
调料：花生油50克 ， 甜面酱25克 ， 酱油50克 ， 醋40克 ， 香油10克
烹饪工艺：
1.将肉片切成大薄片 ， 再切成肉丝.炒勺内放入花生油 ， 烧至五成热时 ， 放入肉丝葱姜丝煸炒 ， 肉丝炒至稍一发白时 ， 放入甜面酱 ， 炒出酱香味时 ， 烹入酱油 ， 颠翻均匀后装入碗内备用
2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子 ， 分次盛装适量的绿豆淀粉 ， 在沸水锅内将旋子转动二三圈 ， 然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮 ， 共拉三张即可
3.将拉好的粉皮截为两半 ， 切成筷子般粗的长条 ， 放在大盘内.把黄瓜洗净 ， 切成丝放在拉皮的上面.然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入) ， 放入醋和香油 ， 撒上葱泥 ， 上桌时搅拌即可食用
【东北拉皮的功效与作用】东北拉皮的烹饪反法也是有很多种的 ， 可以用来做成汤类的 ， 也可以用来炒 ， 还可以用来凉拌等等.每一种的烹饪方法都能体现出东北拉皮的好味道.如今东北拉皮不单单是受东北人的喜欢 ， 随着科技和交通的发达东北拉皮被越来越多的各个地区人的熟知.
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