【上 芸叶竞过，他们为何独爱老白茶?】
文章插图
三杯茶，奉上
第一杯，敬你是客人
第二杯，敬你是朋友
第三杯，敬你是家人
大爱
他说:"凡有客人到我家里喝茶，我都会泡10杯茶，头一杯是白毫银针，第二杯是大红袍，第三杯是铁观音，第四杯是正山小种，其他六杯是国内外的其他好茶 。"
这是一位百岁老人的原话 。
他是茶王赛的创始者
提出“俭、清、和、静”国茶精神
他说自己是“喝茶长寿的活标本”
与每天一杯白毫银针密不可分
为了让“国内开花墙外香”的白茶回归祖国怀抱，让国人熟知，百岁老人即使在经历“右派”帽子打压时，仍意志坚定，艰难进行调查研究，著成心血《福建白茶的调查研究》 。
白茶是他结缘最晚的茶类，但他却成为了白茶的代言人 。
他填补了中国白茶在历史上的空白，也使人们第一次直观地认识到白茶是中国六大茶类之一 。他关于白茶的观点和建议深深影响着当代人...
这位百岁老先生(享年108岁)，就是“茶界泰斗”张天福 。
2017年1月3日，福鼎人们在为了给老先生祝寿，特制“重108斤、直径108厘米”的白茶茶寿饼(茶寿的雅称是"108")，可见老先生对白茶的贡献意义非凡 。
108茶寿饼作为珍贵文物永久馆藏闵茶文化馆，作为镇馆之宝，见证张老先生与白茶的不解情缘 。
因为大爱，研究白茶，因为研究了白茶品质，而厚爱白茶 。
“小爱”
这是另外一个他 。他说，旧时，看三国，深深陷入“青梅煮酒论英雄”的情结 。总盼着长大后，下雪的日子，自己可以明目张胆约上几朋友，也来煮酒论英雄 。
后来他确实尝试过一回 。
但他却因为尝试过后，便弃了酒 。说或许意境不够？或许时过境迁？或许没有舞墨弄文？当时煮酒，煮着煮着，愣是给弄成“划拳” 。味道不对 。
当时，他弃了“煮酒”、也选择戒酒，内心顿时空虚 。想去深山静静，选择了武夷山 。路经慧苑寺停留喝茶，听了道长说 。“不如以茶代酒...”
于是，他想或许是为了填补“煮酒”的位置，迷恋上了茶...现在的他却为自己的选择点赞 。会坚持，那么“以茶代酒”、健康应酬、良性发展 。
"执爱"
他是张老先生的追随者，但并不是一开始就知晓 。一开始接触的武夷岩茶、后来普洱、黄茶、红茶，再加上他自小喝的绿茶，每遇到到一款新茶，便弃了之前喝的茶 。
最后遇上的是白茶...才深入了解白茶的所有 。回望这么些年，他发现，自己最终迷恋上的是“老白茶” 。
就好似，人一生，有些时候一开始，对某事物也是喜新厌旧，但若真正遇上合味的，也就恋旧不舍了...
老白茶是什么？高度赞赏地说：老白茶是时间的馈赠 。通俗白话文：老白茶就是新茶经过一段时间陈化之后的老茶 。
老白茶的年限鉴定没有标准，但是民间惯例“一年陈、三年药、七年宝”，习惯将3年~4年以上的茶称为初老白茶，而5~7年的白茶，便称“老白茶” 。
因为对比1、2年的陈白茶，3年的白茶无论在外观，还是内质都产生了明显的变化 。更不用说7年、十几年的，好的老白茶内质更优，且药用价值可深究 。
这个他，就是白茶先生，爱白茶，更爱老白茶 。他比不上张老先生的大爱，但却是执著地追求白茶 。
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