普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。从外观上 ， 熟茶颜色暗红 ， 或呈栗色 ， 生茶则暗绿 。
【生茶放多久能变成熟茶？】目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细 ， 二者的制作工艺各有差别 ， 成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显 ， 在后期储放中 ， 茶品的转化也有很大的区别 。
普洱生茶放上十余或几十年会变成熟茶吗？答案是不会 ， 普洱生茶放久了会变成老茶 ， 但绝不可能变成熟茶 。熟茶从渥堆结束的那一刻起 ， 就决定了它是熟茶 ， 生茶与熟茶最大的差别在工艺 ， 而不在年份 。
生茶与熟茶的区别
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 不经过人工“发酵”、“渥堆”处理 ， 但普洱生茶经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称 。而熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶 。
普洱生茶的制程是：鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。再经紧压成型 ， 成为紧压生茶品 。茶菁由青绿至墨绿色为主 ， 有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温则有烘干香甜味 。这样在压饼后 ， 随着时间存放 ， 茶叶中的活性物质会发生自然转化 ， 我们也称其为自然发酵 。
干茶色泽由青绿转为墨绿 ， 茶汤的颜色会由最初的青黄色转为红黄色 ， 老生茶的汤色与熟茶汤色有一定的相似度 。
普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶 。再经紧压成型 ， 成为紧压熟茶品 。干茶色泽呈红褐色 ， 有的芽头颜色呈现暗金色 ， 汤色红浓明亮 ， 发酵较重的茶汤色稍稍发黑 。
普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆发酵 ， 这是形成普洱茶品质特征最关键的一步 ， 这也是和生茶制作最大的不同 。因为在这个过程中 ， 普洱茶会产生很多对人体有益的微生物 ， 这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑 ， 醇厚 。
历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术 ， 1973年始重新进行尝试 ， 1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功 ， 从此揭开了普洱茶生产的新篇章 。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题 ， 所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的 。
然而 ， 生茶自然存放不管多久 ， 都不会变成熟茶哦！它们具有本质上的区别 ， 那些常说这老茶就是生茶存放久了之后变成的熟茶 ， 是完全不对的 。
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