挑选鸡肉有方法 6大步骤来帮忙

导读：但是鸡肉似乎不能真的直接离开我们的餐桌，下面小编就给大家介绍一下购买鸡肉时应遵循的六种方法，助你买到健康鸡肉。

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现在的肉类加工品让我们既爱又怕。禽流感的席卷让鸡肉一度在我们的餐桌上消失，现在市场上还在流通的死鸡肉、注水鸡等昧着良心的商业勾当让消费者在购买鸡肉时无所适从。但是鸡肉似乎不能真的直接离开我们的餐桌，下面小编就给大家介绍一下购买鸡肉时应遵循的六种方法，助你买到健康鸡肉。
1、不买农贸市场来路不明的死鸡
很多人现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。与猪肉相比，鸡肉更加“危险” 。
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
2、买颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
3、摸、闻辨新鲜
【挑选鸡肉有方法 6大步骤来帮忙】如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
4、看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
导读：但是鸡肉似乎不能真的直接离开我们的餐桌，下面小编就给大家介绍一下购买鸡肉时应遵循的六种方法，助你买到健康鸡肉。

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5、看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
6、买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
挑选鸡肉如何辨别是否鲜活？
1、生鸡肉。注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
2、烧鸡。鸡的眼睛如果半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。
听了小编的介绍，下次您买鸡肉的时候是不是感觉有方向了，不用担心再被不良商贩忽悠了！