油爆香辣龙虾球
作为湖北人可以说吃过不同口味的小龙虾简直数不过 ， 我们自己也经常在家做 ， 首选只留虾尾的不差钱油爆香辣虾球大法 。这样烧出来小龙虾香辣入味 ， 虾肉Q弹到飞起 ， 吃起来口口都是肉 ， 一上桌收欢迎的程度简直是速度与激情的比拼 。当然还有一个不能忘了的小秘诀 ， 就是加入用传统工艺酿造 ， 自然发酵的恒顺香醋三年陈 ， 它的酸度适中 ， 醋香醇厚 ， 用来烹饪小龙虾去腥又提味 ， 给这道菜增色又增香 ， 希望大家赶紧get这个方法 ， 和刚刚解封不久的武汉人民一起迎接小龙虾季～
文章插图
用料 小龙虾3. 5斤恒顺香醋三年陈2大勺姜片5片蒜末2大勺干辣椒6~8个花椒粒少许食用油3大勺啤酒1罐蚝油1大勺老抽2茶匙生抽1大勺黑胡椒粉1茶匙盐3g细砂糖10g鸡精适量葱花适量油爆香辣龙虾球的做法 准备食材 ， 将小龙虾放入盐水中浸泡1小时 ， 后刷洗干净；
【油爆香辣龙虾球】
去掉小龙虾的头部 ， 捏住尾巴中间的尾翼并左右拧 ， 慢慢拉出虾线 ， 再次清洗干净沥干备用；
准备一个小碗 ， 将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁 ， 干辣椒剪成段；
锅烧热倒入油 ， 加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香；
加入小龙虾尾炒出水分变成红色；
加入啤酒和步骤3的酱汁 ， 中小火煮15分钟左右；
最后快收汁了 ， 加入鸡精 ， 再撒上葱 ， 翻炒均匀；
香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口 ， 满嘴留香、回味无穷 。
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